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发表于 2014-3-9 20:10:57 |只看该作者 |倒序浏览
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  如何做钳萝卜焖钳鱼?钳鱼味甘性平,有补脾利水的食效,同时其肉厚刺少、鲜美滑嫩。钳鱼的吃法以蒸、焖为主,这次聊到的“萝卜焖钳鱼”亦为其一。萝卜因为其本身的构造,决定了它在与钳鱼组合焖制时吸附钳鱼鲜香的食味以及酱汁的味道,形成风味。

  材料:钳鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

  萝卜焖钳鱼的做法:钳鱼宰好洗净切块,以盐、生抽、花生油拌匀,用平底锅将其煎香至金黄,备用;萝卜去皮洗净,切件飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和葱段,下钳鱼翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量鸡汤和萝卜,调味后中火焖至材料熟透即成。

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